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Raclette?

Una volta in Svizzera ho assaggiato questo piatto, ma poi non ho più avuto occasioni. Si può fare da soli? Cosa serve? Qualche ricetta?

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Inviata il 19 settembre 2007 - 3 risposte

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Risposte

La Raclette e' considerata in Svizzera un piatto unico, che va consumato in compagnia, come la polenta qui da noi; viene preparata, servita e consumata in piccoli locali tutti in legno, dal pavimento al soffitto, chiamati "carnotzet"​;, che corrispondono piu' o meno alle "stube" tirolesi. Il piatto che viene servito assieme alle patate e al formaggio varia, anche se di poco, da regione a regione.

Per la raclette è necessario l'apposito apparecchio elettrico con le padelline, che dovrà essere ben caldo. Ogni commensale preparerà la sua padellina con una fetta di formaggio che accompagnerà a piacere con gli altri ingredienti, disposti in ciotole e piatti sul tavolo.
Si scalderanno le padelline e si servirà quando il formaggio sarà fuso.

Inviata il 19 settembre 2007

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Raclette

Ingredienti :
1 kg di patate
200g di salumi (speck, salame...)
1 kg di formaggio "raclette" (o un altro formaggio gustoso che fonde facilemnte tipo fontina)
cetriolini sottaceto
sale, pepe

Ricetta :

Cuoci le patate in acqua salata senza sbucciarle.
Stendi un po' di formaggio su un piatto da forno dopo averlo tagliato a fettine. Informa e lascia fondere.
Togli il piatto dal forno, cospargi di pepe.
Servi con le patate lesse, i salumi, i cetriolini.
Fai fondere dell'altro formaggio e servi di nuovo.
Ripeti la stessa operazione a piacimento.

Inviata il 19 settembre 2007

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Per fare la vera raclette hai bisogno del formaggio "Raclette", che si trova solo in Svizzera. Ho sentito che in qualche città, qualche negozio specializzato lo tiene, ma è davvero una rarità.
Qualsiasi tentativo con altri formaggi non produrrà lo stesso risultato.

Inviata il 19 settembre 2007

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